蒸蛋老少咸宜，但要控制火候、時間，避免變成洞洞蛋。

蛋汁一定要過濾，顏色才會均勻。

材料：4個蛋 、 1罐高湯

做法：

蛋打散，加高湯拌勻，過濾放入大碗中，蓋上錫箔紙避免蒸氣水進入。

水開後蒸6分鐘即可。

可加入蝦仁、蟹肉、蛤蜊、魚板……成茶碗蒸。

 

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